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| 画期的！黒麹の全麹仕込み焼酎！ | 黒麹全量仕込み「高千穂」 宮崎県西臼杵郡高千穂町 高千穂酒造株式会社 |
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ちょっと寂しいお知らせですが、今年は異常気象のおかげで、黄金千貫の出来があまり良くないようです。そんな連絡が入ったとたん、「今年は黒麹で仕込んだ麦が出ます！」と焼酎メーカーさんからお知らせがありました。そうか！黒麹で仕込んで深いコクを造り、芋焼酎の味わいに近づけて、いっきに麦焼酎ブームを作るんだな！なんて、変な勘ぐり？をしてしまうベンリィーでした・・・・？
黒麹の麦焼酎は、コクある味わいで好評の「つくし」なんかが有名ですが、「個人的にはクドイ味わい」で、あまり万人向きではなく、興味を待ちませんでした。今回ご案内する「高千穂」は黒麹仕込みですが「飲みやすくてイケル！」味わいです！その秘密は全麹仕込みに隠されているようです。沖縄の泡盛なんかがその代表格！麹の甘さがダイレクトで、熟成すれば超まろやかになる！この画期的？な製法で醸すのが高千穂酒造株式会社さんです。麦焼酎＝スッキリの多い昨今、コクとキレの両方を併せ持った麦焼酎は、きっと大ブームになる事間違いなし！イオン交換樹脂濾過した減圧蒸留の麦焼酎しか知らない方、絶対に味わってください！大量には入荷しませんが定期的に入荷します。この焼酎は必ずＧＥＴ！してください。もしも売り切れて予約なんかになったら「ごめんなさい！」しかし高千穂酒造さんのことだから、必ずＧＥＴできると思います！ この「高千穂」の熟成版が発売されるのを楽しみにしてます？高千穂酒造株式会社さんお願いしますよ！ |
| ◆この焼酎の特徴は？◆ |
厳選された原料を「黒麹100％」で仕込む「全麹仕込み」です。泡盛と違う点は原料が米か麦かと、二次仕込みをしてるかだけです。泡盛は一次もろみを蒸留した酒です。一次もろみは全麹、これに原料と水を加え発酵させた二次もろみを蒸留した酒が、通常の焼酎です。この「高千穂」は二次仕込み時にも、黒麹菌を使った麹を造り仕込まれた「全麹仕込み」です。全麹による「甘味」を引き出し、100％常圧蒸留で麦の「香ばしさ」を引き出した今までにない「まろやか」な仕上がりの焼酎です。 |
| ◆この焼酎を造った高千穂酒造株式会社とは？◆ |
神秘の表情がたたえる渓谷「高千穂峡」、九州山地の中央部に位置する宮崎県高千穂町で明治35年に高千穂酒造は誕生しました。自然環境の中、「水」にこだわり、「いくら良質の原酒が得られても、この水質次第では最高の品質とはなりません」というポリシーのもと、焼酎に合う水を九州のあちこち探し回ってやっと（約40種類の中から）阿蘇の名水百選にも選ばれている白水村白川水源の天然水に辿り着きました。この水は口当たりが柔らかく、焼酎と混ぜることで焼酎の旨味を引き出してくれるそうです。こだわりの「水」とこだわりの「原料」でさまざまな焼酎を醸す蔵元です！
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| ▼ここでちょっと、テイスティングレポート！▼ |
 香りは穏やかで香ばしく嫌味のないもの。あまり熟成してないのに、口当たりはソフト！口に含んでも暴れず落ち着いたマイルドな感覚！やわらかな甘味としっかりしたコクを感じさせる味わいはやはり常圧蒸留！全体的にしっかりとしたコクを持たせながら、ここまで柔らかいのは白川水の賜物？後味にも香ばしい余韻を残し、ゆっくりとキレていく。 最近の麦焼酎は頼りない味だが、常圧の強いコクは苦手と嘆いている方に超おすすめの焼酎です！ ※但し、限定品ですので品切れの節は少々お待ちください。
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